Sajandeid on joodud vett otse allikast looduslikul temperatuuril. Enamiku maa-aluste veinikeldrite temperatuur on 13 kraadi siis on loomulik, et ka 1 kraadi võrra veinitemperatuuri muutust võib muuta maitse oluliselt.

Kui omakorda muuta kõikide vete temperatuur 13 kraadi juurde, mõistame ja tajume koheselt kui erinevalt võivad veed maitseda. Maitse avaldub eriti mullidega vete puhul. Ütleme, et mida külmem vesi on, seda vähem me tajume maitseerinevusi.

Vett võib juua igal temperatuuril, kuid meil on teada, et temperatuuriga saab mängida. Nii võimaldab vett toiduga paremini siduda ja luua omavahelise sideme.  Allika Finewaters.com on soovitav vett juua:

Still ehk mullivaba 12C
Light (vähesed mullid) 14C
Classic (klassikaline, tugevamad mullid) 16C